豬肉芹菜餃子是餃子中被人們所偏愛的一種,那豬肉芹菜餃子的做法會(huì)很難嗎?下面一起看看具體步驟吧!
準(zhǔn)備食材:高筋面粉150克、鹽一適量、植物油一小勺、肥瘦相間的豬肉半斤、香芹四兩、姜蒜適量、雞蛋(只用雞蛋清)、淀粉一飯勺、味精一小勺、醬油兩飯勺。
步驟:
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油,倒入75克的涼白開水,和勻,揉成光滑的面團(tuán),醒半小時(shí)。
2、攪拌肉餡:豬肉丁和一個(gè)雞蛋和適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起后開始一個(gè)方向攪拌(攪的越粘稠越好哦?。?
3、處理芹菜:芹菜洗凈,把桿兒和葉子分開;鍋里放水,燒開后先把菜桿兒放入焯水,至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水,葉子只需2分鐘左右;然后把過水的芹菜切成小丁,備用。
4、將雞蛋取蛋清,倒入肉餡兒碗里,放入適量的鹽,味精,醬油,淀粉。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻。
5、搟餃子皮,把醒好的面團(tuán)揉幾下,搓成直徑大約5厘米的條兒,然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子,用手揉成小圓球,再按扁。
6、搟成薄厚一致的原皮。
7、包餃子,準(zhǔn)備一小碗的涼白開水,拿一張皮,手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣,放入適量的餡兒,合上,中間捏住,分兩邊包,將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起,折三下就可以了,再折另一邊。
8、鍋里燒開水,下餃子,倒幾滴植物油(這樣餃子裝盤不會(huì)粘連),大火,準(zhǔn)備一碗涼水,水開倒一點(diǎn),再開再倒一點(diǎn),連續(xù)三次,最后一次后,關(guān)到中小火,蓋上蓋子煮15分鐘,然后就可以關(guān)火裝盤啦!