采摘水芹菜注意觀察環(huán)境,以保證衛(wèi)生為上。清明踏青也是一個采摘野菜的好時節(jié),水芹菜當然也在此列。一般情況下水芹菜有兩種,一種是真正自己長在野外的貨真價實的野芹菜,另外一種是經(jīng)過人工移植栽種的人工野芹菜,超市或者菜場里買到的通常是第二種。但是如果真要自己帶著工具去郊外收割,觀察野菜的生長環(huán)境很重要。
如果水芹菜生長的地方周圍有化工廠、污水處理廠之類的設(shè)施,應(yīng)當考慮水芹菜可能受到水污染,含有較多重金屬離子及有毒有害成分,這樣的水芹菜盡量采,以免對健康安全造成損傷。另外,如果采的是長在安全環(huán)境的水芹菜,為衛(wèi)生安全計,無論是生吃還是熟吃,都應(yīng)當先焯燙一下,以去掉附著于其上的細菌、病毒、污染物質(zhì)等可能對健康造成危害的成分。