酸豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸豇豆是很多人喜歡吃的一道菜,在酸豇豆中再加上一些人們愛吃的肉,這道菜就更美味更能勾起人的食欲了。酸豇豆炒肉除了味道好以外,它本身所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。我們就來具體的分析一下關(guān)于這道酸豇豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的。酸豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富,鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿23倍,糖類的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜46倍。

肉的種類不少,豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、雞肉、鴨肉、火雞肉等,都可以與酸豇豆一起炒出一道美味的酸豇豆炒肉,在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上大同小異,可以互相替代。而其中我們經(jīng)常會(huì)用豬肉炒酸豇豆。

肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高是其他食品無法代替的。肉能提供大量的蛋白質(zhì)。肉能提供血紅素鐵和其他容易吸收的辭、銅、錳、硒等微量元素。肉能提供多種B族維生素,包括維生素B12。這個(gè)維生素B12,是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西,缺了它會(huì)患貧血,還有神經(jīng)纖維變性。

肉的紅色來自于血紅素,其中含有鐵元素。這血紅素鐵,和人血液肌肉當(dāng)中的鐵是同一種形式,吃了之后很容易被人吸收利用。相比之下,素食里面鐵也很多,但是吸收率比紅肉就差遠(yuǎn)了。我國(guó)傳統(tǒng)說法肉類是“血肉有情之物”,能滋補(bǔ)身體,很可能是考慮到它能提供蛋白質(zhì)和鐵,對(duì)預(yù)防貧血很有幫助。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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