香腸歷史悠久,種類多樣,單在德國香腸就有1500多種,不同地區(qū)的香腸各有特點,自己動手做也別有一番風味,還能保證吃到的香腸干凈放心。但是并不是所有朋友都有條件自己動手做,所以學(xué)會怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的香腸是很重要的。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)該顏色正常,腸膜完整無破裂,香腸富有彈性,皮與陷緊密相連,有特殊的香腸的香味,肥瘦均勻,咸度適中。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)當是純?nèi)庵瞥?,不摻加淀粉的,手感質(zhì)地堅實,摻加淀粉的香腸切面沒有光澤,手感發(fā)軟,放久的話會有餿味。