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在挑選銀耳時,最好選擇銀耳耳片呈金黃色,質(zhì)地干燥,朵大體輕而且肉質(zhì)肥厚堅韌而有彈性的銀耳,而且優(yōu)質(zhì)的銀耳一定沒有酸、臭、異味,放在嘴中沒有有刺激或有辣味。在選購百合是則應挑選個頭較大、瓣形均勻、肉質(zhì)肥厚、顏色呈白色或呈淡黃色的,同時還應注意含有雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變的百合,這樣的百合容易致癌。挑選紅棗時則比較簡單,盡量挑選飽滿光滑、個頭較大的即可。