小咸菜的吃法

小咸菜的料理方式有很多，可以煎、燜、蒸、煲、拌、腌、曬、泡、煮、炒、涼拌、熬湯等等，各種混搭配的菜式也有很多，已經(jīng)完全融入了家常菜的行列，吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維；下面就簡單給大家介紹兩種關(guān)于小咸菜的好吃又不難的家常菜吧！

一、咸菜燜豬肋肉

原料：豬肋肉，八角、桂皮、咸菜

制作：

1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米的小方塊，在沸水鍋中氽1分鐘后，用冷水再洗一次。往炒鍋中舀入清水250克，加醬油、八角、桂皮，放進(jìn)肉塊，用旺火煮10分鐘，將咸菜，白糖落鍋,改用中火燒至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精，起鍋。

2、備扣碗一只，先用少許咸菜墊底，然后將肉塊朝下整齊地排于其上，把剩下的咸菜蓋在肉塊上，加入紹酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中，即成。

二、咸菜炒肉絲

材料：肉絲、咸菜、調(diào)料、紅椒、大蒜、油、生抽、料酒、雞精

步驟：

1、咸菜切條，用清水洗下（泡泡就不咸了）；

2、豬肉切條，用生抽料酒腌制10分鐘；

3、干辣椒洗凈，切絲備用；

4、鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，放入辣椒爆香；

5、放入肉絲，小火翻炒；肉絲變色就加入咸菜，翻炒；

6、加適量清水，燜熟即可（喜歡的話可以加點(diǎn)雞精）。

三、咸菜豆腐

材料：豆腐、咸菜、蝦米、調(diào)料醬油、干辣椒、香菜、植物油、雞汁、姜汁、高湯適量

具體步驟：

1、準(zhǔn)備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用；

2、炸蝦米和干辣椒備用，香菜洗凈備用；

3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用；

4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生姜汁、醬油炒出香味；

5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味；

6、煮好豆腐后，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調(diào)味即可關(guān)火食用。