扁豆的做法很多,可以爆炒、熬粥、熬湯,經(jīng)典的菜式有香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒雞肉、扁豆炒肉片,如果這個(gè)季節(jié)還沒(méi)吃過(guò)扁豆,不妨自己炒一盤或者在外面點(diǎn)一盤扁豆炒肉片,感受一下扁豆的柔軟的口感。下面介紹扁豆炒肉片的做法,做扁豆炒肉片的時(shí)候要切記一定要將扁豆煮熟。
扁豆炒肉片
原料:扁豆、鹽、豬肉、辣椒、蠔油、醬油。
做法:
1、扁豆去掉頭部和邊筋,洗凈,放入清水中侵泡15分鐘。
2、豬肉洗凈,切片。用生抽抓勻。
3、鍋中加油,燒熱,倒入扁豆翻炒至變色。
4、扁豆中加入辣椒炒香,倒入肉片,翻炒,炒至肉片變色時(shí),淋上蠔油、醬油,再倒入適量清水燒一下,收汁后出鍋。