因為不論是是野外栽培的銀耳還是室內(nèi)培育的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,如果煮熟并放置較長的時間,這些硝酸鹽類會在細菌的分解作用下還原成亞硝酸鹽。
我們都知道亞硝酸鹽對人體是十分不利的,在攝入含有亞硝酸鹽的食物后,亞硝酸鹽會進入血液中參與身體的活動,會導(dǎo)致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
當然了,銀耳湯放過夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽類也是極少的,偶爾吃一次對人體造成的影響也是微乎其微的,但長此以往,就會使人體受到嚴重損害。
因此銀耳湯是不宜放過夜的,最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。