老黃瓜瘦肉湯的注意事項(xiàng)

據(jù)分析，黃瓜含水分為98％，并含有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營(yíng)養(yǎng)元素，夏日最適合煲湯來(lái)食，即美味又營(yíng)養(yǎng)。那么在煲湯的過(guò)程我們往往會(huì)忽略了一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，那湯的營(yíng)養(yǎng)成分都跑丟了，別著急，媽網(wǎng)百科跟細(xì)數(shù)煲湯中最需要記住的幾個(gè)細(xì)節(jié)。

1、煲湯之前應(yīng)該掌握好水的分寸，但是往往很多人在煲湯的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)水方少了，不少朋友就直接加入了涼水，這樣做是很不科學(xué)的，會(huì)導(dǎo)致湯的口感大打折扣，應(yīng)該加入開(kāi)水，降低影響。

2、有人說(shuō)湯煲越久，營(yíng)養(yǎng)就越高。其實(shí)這說(shuō)法是錯(cuò)誤的，因?yàn)橛行┦澄镬覝珪r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，影響身體健康。

3、很多朋友認(rèn)為在煲湯的過(guò)程中加入一些中藥材很更加營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不是這樣的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不熟悉藥材的特性，還有自己的身體狀況，什么藥材適合自己，這樣亂下藥材只會(huì)適得其反而已。

4、在煲湯的時(shí)候，最好在出鍋之前加鹽，如果加入食鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致肉中的蛋白質(zhì)凝固，讓肉質(zhì)變得不再那么鮮嫩，湯的口感也會(huì)受到影響。

5、在煲湯的時(shí)候，要先用大火將湯煮開(kāi)，然后用小火慢慢燉，這樣可以保持肉類里面的水分不會(huì)全部流失，讓肉類的口感也會(huì)更佳哦。

6、最重要的一點(diǎn)是在煲湯的時(shí)候不是說(shuō)加入的調(diào)料越多，湯的味道就會(huì)越好，相反，只會(huì)影響湯本身的味道，調(diào)料太多，會(huì)出現(xiàn)串味的現(xiàn)象，所以一般情況下，建議加入2到3種調(diào)料就可以了。