冬筍的做法

在眾多蔬菜中，冬筍的營養(yǎng)價(jià)值是受到普遍關(guān)注和認(rèn)可的。冬筍是竹筍中營養(yǎng)最高的一種，同時(shí)味道也是最好的。因此，在冬季冬筍都會普遍出現(xiàn)在家庭的餐桌上。但是或許并非大家都了解冬筍的制作方法。下面媽媽網(wǎng)詳細(xì)介紹了兩款冬筍的做法，供大家參考，一起來看看吧！

一、雪菜冬筍炒里脊

材料：雪菜、冬筍、里脊肉

1、里脊肉切成絲，用一點(diǎn)料酒和一勺蠔油抓捏均勻后，再加一點(diǎn)食用油拌勻腌制二十分鐘。

2、冬筍剝殼洗凈切成薄片。

3、鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。

4、用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。

5、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。

6、倒入炒好的里脊肉絲，加鹽和雞精調(diào)好味。

7、倒入一些水淀粉勾芡，即可出鍋。

小貼士 ：

1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌勻，可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。

2、雪菜本身有咸味，所以最后加鹽的時(shí)候要注意，比平時(shí)做菜要減少鹽的用量。

3、最后一步勾芡，可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。

二、香螺冬筍湯

材料：香螺400克 、豌豆苗50克、冬筍100克、料酒25克、大蔥10克、鹽5克、味精1克

1、將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內(nèi)，加入少許精鹽腌漬片刻；

2、洗凈后切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；

3、冬筍用清水浸軟洗凈，切去兩頭，再用清水漂洗干凈，撈出切段；

4、豌豆苗擇洗干凈；

5、清湯倒入鍋內(nèi)，上火燒開，放入冬筍，加入精鹽、味精，然后放入螺片；

6、待燒沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；

7、煮開后起鍋裝碗即可。