花生米的蛋白質(zhì)含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高于其它堅(jiān)果,生物學(xué)效價(jià)高于大豆。并建議人們:每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入,從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)
1、提高智力:花生蛋白中含有多種人體所需的氨基酸,其中谷氨酸和天門(mén)冬氨酸均可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力,而賴(lài)氨酸則可提高兒童智力。
2、促進(jìn)發(fā)育:花生米的鈣含量極高,因?yàn)殁}是人體骨骼的主要成分,所以多吃花生米,還可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、潤(rùn)肺止咳 :花生米含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用。
4、通乳滋血:由于花生米含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),所以對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳之作用。
5、防早衰、抗老化:花生米中含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,另外花生米含有的賴(lài)氨酸也是防止早衰的重要成分。因花生有益人體延緩衰老,故花生又被稱(chēng)之為“長(zhǎng)生果”。
學(xué)研究表明,每100克的芹菜含有蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克。與一般瓜果蔬菜作比較,芹菜的蛋白質(zhì)含量比起它們要高1倍,芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右。能降血壓功效非常明顯。