綠豆芽是自然食用主義者最為推崇的食品之一,便宜易得,做起來也方便,最重要的是它清熱降火、能解毒利尿,對身體健康非常有好處,也很利于減肥。
一、酸辣綠豆芽
原料:
綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調(diào)料、鹽、糖、雞粉
做法:
1、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲,倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜肴保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲;
4、根據(jù)個人接受程度加入適量的油浸辣椒調(diào)料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調(diào)味即可。
二、綠豆芽炒肉絲
原料:
綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。
2.、豬肉切成絲。
3.、內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
三、炒綠豆芽。
原料:
綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中;
2、蔥切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段;
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
原料:
綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。
做法:
1、.將豆芽掐去兩頭,放入涼水內(nèi)淘洗干凈,撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈,切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上,放入油,熱后用蔥、姜絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。