很多人喜歡黃花菜的獨(dú)特風(fēng)味,但是要想自己做黃花菜吃就要小心一點(diǎn)啦,在做黃花菜前一定要進(jìn)行一種特殊處理喲因?yàn)樾迈r黃花菜中含有秋水仙堿,這種在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿從而使人中毒,雖然微量可用于治療痛風(fēng),但是一旦食用量不適將會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn),這種毒素能夠引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感或是血尿等中毒癥狀。因此在食用新鮮黃花菜之前應(yīng)將鮮黃花菜在開水中燙一會(huì)兒,然后用涼水浸泡2小時(shí)以上,中間要換一次水,這樣鮮黃花菜就無毒了。還有一種方式就是采用干制的方法,這樣也可以消除毒性。