猴頭菇的做法有很多,可以炒、燜、燉、煲湯等等。不同于其他的菌類,猴頭菇的營養(yǎng)價值要高很多,懂得烹飪技巧和食材的搭配技巧,可以將猴頭菇的營養(yǎng)更好地發(fā)揮出來。
一、猴頭菇燉竹絲雞
材料:新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
步驟:
1、將猴頭菇洗凈后,切厚片;將紅棗洗凈后,去核;
2、將竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬才成大塊;
3、將全部的食材都放進(jìn)燉盅內(nèi),加入適量的開水,蓋好蓋子,然后用文火隔水燉兩到三個小時即可;
4、燉好后,加入食鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰益氣、清退虛熱、調(diào)補(bǔ)氣血。
二、豬肚炒猴頭菇
材料:干猴頭菇30g、熟豬肚250g、韭菜80g、食鹽、食用油、味精、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒
步驟:
1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,然后切片,放入沸水中焯下,瀝干水分;
2、將熟豬肚切成片。起油鍋,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒;
3、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上食用油,炒勻后裝盤,撒上胡椒粉即可。
功效:幫助消化、健脾胃、補(bǔ)虛損。