西紅柿炒肉是常見(jiàn)的一道家常菜,西紅柿和豬肉都是平常食材,物美價(jià)廉、易買(mǎi)易得,合起來(lái),卻是豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的功效與作用。西紅柿炒肉不僅要講究營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還要講究美味可口。那么西紅柿炒肉的制作技巧是什么呢?下面我們一起看一看吧。只要好好注意這些西紅柿炒肉的制作技巧,就能做出營(yíng)養(yǎng)和味道都很不錯(cuò)的家常佳肴。
1、西紅柿炒肉的制作技巧一:西紅柿切丁,才更容易軟,更容易出汁。
2、西紅柿炒肉的制作技巧二:講究點(diǎn)的做法可以把西紅柿燙一下,去掉皮再炒。
3、西紅柿炒肉的制作技巧三:豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4、西紅柿炒肉的制作技巧四:豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
5、西紅柿炒肉的制作技巧五:豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。