豆角燜面的做法

豆角燜面的做法有哪些？南方人可能對豆角燜面還很陌生，在北方，豆角燜面是非常常見的一道面類主食。豆角燜面就是利用蒸的烹飪方式，把豆角和面條蒸熟。豆角營養(yǎng)豐富，面條也有很好的營養(yǎng)價值，二者的搭配，不僅營養(yǎng)價值高，還很美味可口。

豆角燜面有哪些做法呢？

主料：扁豆、新鮮面條、五花肉片

輔料：泡椒、蔥花

調(diào)料：生抽、老抽、料酒、清水

做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分鐘。

2、豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統(tǒng)。豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中。

3、放入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。

4、鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

5、放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

6、放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合。

7、將鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。

8、把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9、蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。

在蒸的過程中，見鍋內(nèi)湯減少減沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。不要把湯倒在面條上。反復(fù)多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。