豆角燒茄子的營養(yǎng)價值是什么?豆角燒茄子不僅味道可口,而且營養(yǎng)還很豐富。豆角是豆類蔬菜的一種,我們都知道,豆類蔬菜含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等,能夠滿足人體生理活動所需。那么豆角燒茄子的營養(yǎng)價值又有哪些呢?
豆角的營養(yǎng)成分相當豐富,豆角含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,是脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
茄子也不甘示弱,茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。