豆角怎么做好吃?豆角是非常常見的綠色蔬菜,豆角又叫豇豆、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆等。豆角怎么做好吃呢?豆角的做法有很多,炒豆角脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。在北方,豆角還可以和面條一起搭配,做豆角燜面。那么豆角具體要怎么做才是最好吃的呢?
干煸豆角
材料:豆角,大蔥,生姜,大蒜,花椒,十三香,食鹽,雞精
做法:
1、豆角清洗干凈,用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分,掰成長(zhǎng)段備用。
2、炒鍋放油,油量比平常炒菜的稍多一些。
3、把掰好的豆角放入,開中火。
4、煸至豆角發(fā)皺,表面呈黃色撈出。
5、蔥姜蒜切末。
6、炒鍋留少許底油,放入花椒,開小火。
7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒勻。
9、加適量十三香炒勻。
10、加適量食鹽和少許雞精,翻炒均勻。
11、關(guān)火,起鍋裝盤,趁熱食用。
豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí),一般挑選豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,如果發(fā)現(xiàn)豆角有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不要購(gòu)買。