排骨燉胡蘿卜的話,再加上甜甜的玉米,顏色和味道會更好 。
排骨燉胡蘿卜和玉米的做法
1、排骨500g,甜玉米一根,胡蘿卜一根,生姜適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,鹽適量。
2、玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊。
3、放半鍋清水,放入洗凈的排骨,用大火燒開,此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗凈。
4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、用大火燒開后轉小火。
5、這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時后,再放入胡蘿卜,小火再煮1小時,放鹽調味即可。
此外,挑選好的胡蘿卜也很重要。選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。胡蘿卜的保存方法3-7天,儲存方法有如下兩種。
1、放在通風處,或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時間。