清炒黃瓜的食材選購(gòu)

清炒黃瓜的食材選購(gòu)

 

黃瓜清脆爽口,一年四季都深受人們喜愛。但要挑選到好吃營(yíng)養(yǎng)的黃瓜,也要費(fèi)番工夫。人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”,實(shí)際上,正常成熟的黃瓜,頂花會(huì)自然脫落,花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕,而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗,而且瓜身變得粗大,頂花色澤鮮艷且不易脫落,經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害。大致來講,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個(gè)頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒有黃線頭,掰開后種腔較小,瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會(huì)碎斷。常見的黃瓜大致分以下四類:華北黃瓜;華南黃瓜;歐洲溫室黃瓜;腌漬黃瓜。 另外,不少人覺得有些黃瓜吃起來是苦的。其實(shí),黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質(zhì)引起,這種物質(zhì)具有提高人體免疫力,抗腫瘤的功效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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