豇豆的腌制方法

豇豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以涼拌跟腌制之外，我們還可以用它來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬干，北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨(dú)做成酸辣湯。

其實(shí)我們也可以從簡(jiǎn)來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個(gè)器皿里（有些朋友可能會(huì)喜歡用玻璃缸，這樣，不會(huì)把握時(shí)間的時(shí)候，用透明的我們就可以看見里面）注意溫水也是可以的。然后把洗好的豇豆放進(jìn)去，然后根據(jù)每個(gè)人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放幾個(gè)紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據(jù)口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然后蓋上蓋子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久點(diǎn)。

干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 干煸豇豆的特色： 色澤翠綠，鮮咸爽口。入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。 

干煸豇豆的做法：

 1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。

 2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。

 3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。 

川式?jīng)霭梏?，原料：豇豆，姜調(diào)料：精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖。

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1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將姜洗凈，剁成姜末備用。 

2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。 

3、將豇豆倒入盤中，加上姜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量，拌勻即可食用。 特點(diǎn)：低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。