長豇豆除了直接用來炒菜,還可以腌制成泡豇豆哦,腌制的方法也很簡單易做的。
首先,要選購購買新鮮的長豇豆,一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。以及選用一個腌制的容器,切記盛裝的容器一定要清洗干凈,否則,腌制的東西會很容易壞。然后將長豇豆清洗干凈,放在太陽底下曬干爽柔軟。時間約為一個半到兩個小時左右。將曬好的豆角放到容器內,并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。選用洗米水腌制是因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成,這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,容器一定要密封好哦,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。