腌咸菜多久能吃

腌咸菜多久能吃

其實(shí),很多人都喜歡吃芥菜咸菜,因?yàn)樗崴崴屓擞T不能。但由于大家都知道咸菜在腌制的過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥,所以大家對(duì)咸菜都是又愛(ài)又恨。但是,媽網(wǎng)百科在這里想說(shuō),只要掌握科學(xué)的腌制方法,可以讓你在吃咸菜的時(shí)候揚(yáng)長(zhǎng)避短,遠(yuǎn)離亞硝酸鹽,遠(yuǎn)離癌癥。

首先腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定,咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,亞硝酸鹽對(duì)人體有害,如亞硝酸鹽長(zhǎng)期進(jìn)入血液中,人就會(huì)四肢無(wú)力。剛腌制不久的蔬菜,亞硝酸鹽含量上升,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間, 又下降至原來(lái)水平。腌菜時(shí),鹽含量越低,氣溫越高,亞硝酸鹽升高越快,一般腌制五至十天,硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰,十五天后逐漸下降。二十一天即可無(wú)害。所以,腌制蔬菜一般應(yīng)在二十天后食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果