腌咸菜多久能吃

腌咸菜多久能吃

其實(shí),很多人都喜歡吃芥菜咸菜,因?yàn)樗崴崴屓擞T不能。一般腌咸菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,只要把握好時(shí)間,就能避免亞硝酸鹽對(duì)人體的危害哦。

首先腌制時(shí)間2天以?xún)?nèi)或20天以上。科學(xué)測(cè)定,咸菜在開(kāi)始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高,亞硝酸鹽對(duì)人體有害,如亞硝酸鹽長(zhǎng)期進(jìn)入血液中,人就會(huì)四肢無(wú)力。剛腌制不久的蔬菜,亞硝酸鹽含量上升,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間, 又下降至原來(lái)水平。腌菜時(shí),鹽含量越低,氣溫越高,亞硝酸鹽升高越快,一般腌制五至十天,硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰,十五天后逐漸下降。二十一天即可無(wú)害。所以,腌制蔬菜一般應(yīng)在二十天后食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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