土豆片炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值

土豆片炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值

  土豆片炒胡蘿卜的主要食材便是土豆和胡蘿卜。土豆因?yàn)槠錉I養(yǎng)價值豐富,素有“地下人參”的美譽(yù),而胡蘿卜也被視為菜中上品,下面,我們就來了解一下土豆片炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值吧!

1、每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克。土豆的營養(yǎng)價值非常高,對防止中風(fēng)、和胃健脾;中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”;土豆對調(diào)解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品;土豆淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食療蔬菜;土豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng),促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育;同時還可以促進(jìn)腸道蠕動,保持腸道水分,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用;土豆中鉀的含量極高,每周吃五六個馬鈴薯,可使患中風(fēng)的幾率下降40%,對調(diào)解消化不良又有特效。

2、胡蘿卜的營養(yǎng)價值很全面。據(jù)測定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,鈣30毫克,鐵0.6毫克,以及維生素B1、維生素B2、維生素C等,特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克,相當(dāng)于1981國際單位的維生素A,而且于高溫下也保持不變,并易于被人體吸收。胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

由此可見,土豆和胡蘿卜分別都具有極高的營養(yǎng)價值,其豐富的營養(yǎng)也早就得到人們的廣泛認(rèn)可。而土豆片炒胡蘿卜這道菜便完美地結(jié)合了二者的營養(yǎng),共同來促進(jìn)人體的健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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