土豆片炒胡蘿卜的食材挑選

土豆片炒胡蘿卜的食材挑選

知道土豆片炒胡蘿卜做法的朋友們,應(yīng)該都知道,這道菜最主要的食材便是土豆和胡蘿卜,而挑選好的食材對(duì)于烹飪食物的效果來(lái)說(shuō),是很重要的。因此,我們有必要來(lái)了解一下土豆片炒胡蘿卜的食材挑選。

1、土豆。土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟,發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味,有以上這些狀況之一的,千萬(wàn)不能購(gòu)買。還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應(yīng)該扔掉。 

2、胡蘿卜。好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”?!叭t”是指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和心柱(木質(zhì)部)都是橘紅色;“一細(xì)”是指心柱要細(xì)。胡蘿卜中胡蘿卜素含量高的呈深橘紅色,胡蘿卜素含量低的呈淡橘紅色甚至淡黃色。而心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部,顏色也淡些,所以心柱細(xì)的胡蘿卜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高些。選購(gòu)胡蘿卜時(shí)首先看外觀色形,要選新鮮、脆嫩、無(wú)萎蔫感的,外觀呈紅或橙紅且色澤均勻,上下均勻、表面光滑、無(wú)根毛、無(wú)歧根、不開裂、不畸形、無(wú)污點(diǎn)、未抽薹,根頸部不帶綠色或紫紅色。二看內(nèi)部肉心,心柱細(xì)(即木質(zhì)部小)、未糠心的胡蘿卜為好。

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。朋友們大可多去菜市場(chǎng)多走走看看,一回生兩回熟,買菜的機(jī)會(huì)多了,自然就能知道什么樣的食材才好了。沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友們?nèi)绻胍龊猛炼蛊春}卜,可以按照我們介紹的挑選技巧去挑挑看,看看是不是這樣挑選出來(lái)的食材做出來(lái)土豆片炒胡蘿卜特別好吃!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果