銀耳蓮子湯的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

銀耳蓮子湯的熱量不高，又是減肥時(shí)的絕佳美味，那它的營(yíng)養(yǎng)成分又有哪些呢？能不能維持我們?nèi)粘Ｉ钪兴枰哪芰磕?？除了上述講到的熱量值、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等以外，具體的營(yíng)養(yǎng)成分請(qǐng)看下面！

銀耳是著名的美味食用菌之一，據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，每100克銀耳干耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，灰分3.1克，其中礦質(zhì)元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。

而從銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分可以看出，銀耳中無(wú)羥脯氨酸，而羥脯氨酸是膠原蛋白的特異性氨基酸；膠原蛋白不含色氨酸，而銀耳中有色氨酸；銀耳中甘氨酸未達(dá)到氨基酸總量的1/3，脯氨酸未達(dá)到氨基酸總量的1/4。由此可以判斷：銀耳中不含膠原蛋白，其粘性物質(zhì)，是銀耳中的酸性異多糖。銀耳里面的膠質(zhì)主要是多糖。膠原蛋白是存在于動(dòng)物體內(nèi)的一種結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)。 而植物（包括底等植物）中，其結(jié)構(gòu)性的物質(zhì)是纖維多糖類物質(zhì)，如木質(zhì)素等。所以，銀耳可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，被越來(lái)越多的人用來(lái)做減肥的最佳食材。