1、 銀耳食用前要用清水洗,發(fā)足,撕碎,煮爛,以免未煮爛的大塊銀耳食進(jìn)后,經(jīng)胃腸液浸泡而慢慢高度膨脹,堵塞腸腔引起腸梗阻。進(jìn)食時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,切不可囫圇咽下。
2、 霉變的銀耳不能食用,否則輕者發(fā)生頭痛、腹脹、嘔吐、抽搐和昏暈,重者會(huì)引起中毒性休克而死亡。
3、 隔夜的雪梨銀耳粥切記不可食用。銀耳雖然是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但一過(guò)夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。所以隔夜的銀耳不可食用。
4、 干銀耳可于食前浸泡水中檢查。正常的新鮮銀耳呈白色,色澤均勻,質(zhì)地好。變質(zhì)銀耳呈黃色,質(zhì)地呈腐敗狀,有明顯的異味。
5、 風(fēng)寒咳嗽和濕熱生痰咳嗽患者、糖尿病患者也要少食雪梨銀耳粥。因?yàn)檠├嫘詻?、銀耳性寒,外感風(fēng)寒者吃了容易加重病情。而雪梨銀耳粥含糖量較高,糖尿病者最好也少食。一般陰虛肺燥干咳,久咳少痰,胃陰不足,口渴咽干,體質(zhì)虛弱等情況下可以服用。