熗芹菜怎么做好吃

熗芹菜怎么做好吃

熗芹菜要做得好吃,需要一些小技巧。首先,芹菜吃之前要把表面的絲撥去:在芹菜的頂端折一下,不要全部折斷,然后向下拉扯就能把芹菜的絲去掉了,去過絲的芹菜口感更脆嫩。

在熗芹菜前先用刀切好,用沸水焯燙至斷生成熟,然后撈出控干水分。由于芹菜纖維較多,放久了易變色,所以沸水焯燙后,必須用涼水過涼,這樣做可以避免芹菜質(zhì)地變老,口感發(fā)柴,同時(shí),也能鎖住水分,讓芹菜保持色澤青翠,以免變黃。

熗芹菜在加調(diào)料的時(shí)候最好不要放醋。因?yàn)闊颓鄄耸且脽峒尤胝{(diào)料的,而醋在遇熱時(shí),會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)大大破壞芹菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),使芹菜迅速變成黃褐色,既破壞了菜肴的美感,又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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