芹菜葉可以吃嗎?很多人都有這個(gè)疑問。過去很多人認(rèn)為芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于爽脆的莖干上,而芹菜葉由于量少,而且還散發(fā)一種濃烈的味道而遭人無情的丟棄。其實(shí)這是“買櫝還珠”的做法,因?yàn)榍鄄巳~才是整棵芹菜的精華所在。科學(xué)研究表明,芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分濃縮在芹菜葉子上,芹菜葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。
芹菜葉可以用作煮湯提味的調(diào)料,不過最常見的芹菜葉吃法是涼拌。涼拌芹菜葉是一道簡(jiǎn)單易做的涼菜,費(fèi)時(shí)不超5分鐘,是饞嘴時(shí)的最佳消遣。通常的做法是將芹菜葉子洗干凈后切成末,淖水放涼,然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、雞精及鹽等調(diào)味料,攪拌均勻就可以開吃了。要想這道菜更加美味,可以拌上炒熟的花生米,聞起來香味濃郁,非常醒神,吃起來口口香脆,非常開胃。