扁豆?fàn)I養(yǎng)成分很豐富,有括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素,能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
如果腫瘤患者經(jīng)常吃扁豆的話,是有一定的消腫功效的。
維生素A有助于維持暗視力。
維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。
維生素B2有助于維持皮膚和粘膜健康。
維生素D可促進(jìn)鈣的吸收。
鋅有助于改善食欲,是兒童成長(zhǎng)發(fā)育必須的元素。
鐵可以減少青少年患有缺鐵性貧血的可能性。
硒的正常攝取可以延緩老化,增加身體的免疫力,還可以增進(jìn)活力,并對(duì)于關(guān)節(jié)炎的預(yù)防與痛苦的減輕,甚或預(yù)防白內(nèi)障的惡化,以及增強(qiáng)抵抗力,都是很顯著的例子。同時(shí),硒還能促進(jìn)健康的性生活,具有提高性機(jī)能的效果。