泡萵筍的做法

吃過(guò)萵筍的朋友都認(rèn)為，萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，口味清甜，讓人吃過(guò)以后都會(huì)有想要再吃的欲望。而泡萵筍則主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的。與腌萵筍不同，泡萵筍的鹽分會(huì)比較低，它是使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來(lái)腌漬再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。那么泡萵筍又應(yīng)該怎樣做呢？下面馬王百科就來(lái)為大家介紹一下吧。

主料：萵筍1根、辣椒1個(gè)

輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、八角1個(gè)

做法：

1、先將容器用開水煮5分鐘取出晾涼。

2、然后放入花椒、八角、桂皮、鹽加冷開水?dāng)噭颉?

3、再放點(diǎn)高度白酒調(diào)味，備用。

4、接著把萵筍和辣椒切小條，并用冷開水沖洗干凈。

5、將洗干凈的萵筍和辣椒條放入容器里，加蓋密封保存。

6、密封24小時(shí)后就可食用。

小貼士：

1、取的時(shí)候一定要用干凈的筷子，防止破壞菌群。

2、要是長(zhǎng)白毛了，就可以再放點(diǎn)白酒。

3、吃完了還可以再放菜進(jìn)去，但鹽和調(diào)料也要相應(yīng)增加。