冬筍炒肉片的做法

冬筍炒肉片的做法

冬筍炒肉片是人們喜食的一道的家常菜,既美味可口,又營養(yǎng)豐富。下面一起來看看冬筍炒肉片的做法吧!

材料:冬筍、豬瘦肉、紹興料酒、鹽、淀粉

1、冬筍剝殼,涼水入鍋,水燒開后再燒3-5分鐘去澀,撈出涼涼,切去較老的部分,然后將嫩的部分切片;

2、肉片加入紹興料酒、鹽、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍?

3、鍋中熱油燒至七分熟,放肉片煸炒,肉片變白后盛出;

4、鍋中放底油,倒入筍片、放鹽適當(dāng)翻炒后,加入已炒好的肉片,翻炒均勻就可以裝盤了。

小貼士:

1、冬筍炒之前要焯水去掉澀味。

2、炒制冬筍的目的是為了去掉部分水分,令其口感更脆。

3、腌制肉片的油不可燒得過熱,四成熱即可。

4、冬筍炒肉一般不放蔥、姜、蒜等辛辣作料,防止掩蓋竹筍本身的清香味。

5、切筍時(shí),靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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