小扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質(zhì)纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,小扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是,再好的食材也有其食用禁忌,下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來小扁豆的飲食禁忌。
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會導(dǎo)致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、體質(zhì)虛弱禁食
體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
綜上所述,小扁豆含有豐富的營養(yǎng)成分,它能提高正常人體細(xì)胞免疫力,并具有明目、潤膚、防止衰老的作用。其實(shí)一般的人都可以食用,但是為了健康的著想,希望有上述情況的朋友最好還是要忌口,以免引起困擾。