紫扁豆的飲食禁忌

紫扁豆的飲食禁忌

我們都知道,很多藥物都有其禁忌,在服藥前一定要避免藥物的禁忌,才能避免藥物所產(chǎn)生的不良反應(yīng),扁豆可以作為生活中的一種營養(yǎng)食品,而在中醫(yī)角度里,扁豆也是一種藥材。那么紫扁豆的飲食禁忌又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科為我們講解一下。

首先要說的是扁豆的功效,最主要體現(xiàn)在健脾化濕,可以有效的治療脾胃虛弱、便溏腹瀉等癥狀;并且中年婦女經(jīng)常食用扁豆,還能夠緩解脾虛帶下、體倦乏力等病癥。并且,如果夏天食用的話,可以有效的祛除暑濕邪氣,緩解暑熱所帶來的一系列癥狀,如頭暈、嘔吐等。

雖然扁豆的功效對人體健康是一劑良藥,但是平時也需要注意,烹調(diào)的過程中一定要將扁豆煮熟,否則未煮熟的扁豆則會對健康不利,嚴重的可引起食物中毒。這是由于扁豆中含有一種天然有毒物質(zhì)—皂苷,在未煮熟的情況下,食用后會使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭疼、頭暈等癥狀,需及時送醫(yī)院醫(yī)治。

因此,在烹調(diào)的過程中,需要采取加熱處理,可以有效的去除這種有毒物質(zhì)。專家建議,可以先把扁豆均勻加熱至100度,再小火煮10分鐘,也可在93度加熱30到75分鐘,或121度加熱5到10分鐘,均可有效破壞扁豆中的有毒物質(zhì)—皂苷。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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