吃小扁豆的注意事項

吃小扁豆的注意事項

小扁豆的做法有很多,不過在做的時候需要嚴(yán)格按照一些注意事項進行。在生活中,我們會不時聽到一些關(guān)于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因為在制作的時候,沒有注意到一些重要的細節(jié)。下面媽網(wǎng)百科為我們帶來小扁豆的注意事項。

1、小扁豆要徹底的煮熟

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮時未變色,嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調(diào)前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲,盡量購買生嫩的扁豆,一般開水浸泡15分鐘后就可以。

2、小扁豆可以加點蒜蓉

炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質(zhì)。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。

3、小扁豆炒的時間長些

必須要徹底破壞其毒素,防止毒素殘留,所以炒扁豆要盡量炒得時間長一些,直到其質(zhì)地變蔫,顏色變?yōu)樯罹G色,在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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