紫扁豆角的飲食禁忌

紫扁豆角的飲食禁忌

紫扁豆角的氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。中醫(yī)認(rèn)為,扁豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。它屬于藥食同源的蔬菜,一般人群一年四季均可食用。而且,含碳水化合物也不多,糖尿病患者也可以放心食用。

紫扁豆一般要挑嫩的吃,嫩的一般顏色淺紫,泛黃就說(shuō)明老了。豆莢兩頭的那個(gè)尖,如果一下就能掐下來(lái),而且水汪汪的,則說(shuō)明鮮嫩。

另外,值得提醒的是,扁豆含有皂甙和血球凝集素,如果不熟透吃,則容易失誤中毒。輕則出現(xiàn)惡心,嘔吐等胃腸癥狀,重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。所以,扁豆一定要充分炒、煮熟。常見(jiàn)的用開(kāi)水焯一下的做法也不行,因?yàn)殪滩荒茏屖澄锶渴焱福泻Φ某煞譀](méi)有滅活。

其實(shí)在用紫扁豆角做菜的時(shí)候,只要確保完全的煮熟,吃起來(lái)是不會(huì)有什么問(wèn)題的,因?yàn)楦邷匾呀?jīng)可以將紫扁豆角中的毒素消除。因此,建議大家在烹飪的時(shí)候,需要好好的掌握火候,寧愿多等幾分鐘,也不要貪圖一時(shí)之快。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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