蕨菜具有蕨類植物所特有的營養(yǎng)成分,是大山賜予人們的寶貝。下面我們就來一起看一下這道涼拌蕨菜粉有什么營養(yǎng)價(jià)值。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養(yǎng)素如下:熱量(39.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
這道菜經(jīng)常食用能夠?yàn)槿梭w提供豐富的營養(yǎng),達(dá)到清熱解毒,增進(jìn)健康的效果。