以大蔥為主要原料制作的減肥佳肴如下:
1、醋椒湯
原料:雞蛋兩個(gè),鹽4克,醋25克,蔥絲50克,香菜末15克,花生油10克,香油10克,醬油5克,蔥姜末2克,雞湯1500克。
做法①湯鍋置火上,放入油燒熱,加入蔥姜末、胡椒面熗鍋,炒出胡椒香味后,烹入雞湯,再加醬油、鹽、味精。待湯開(kāi)后,把花椒面的碎末撈出。②雞蛋去殼,淋入湯鍋內(nèi),放蔥絲,起鍋,淋入香油、醋,撒上香菜末即成。
2、蔥花蛋湯
原料:雞蛋2各,蔥100克,油1.5克,醬油10克,鹽1克,胡椒粉1克,味精0.5克,清湯適量。
做法①把雞蛋打在碗內(nèi)攪散,蔥切成末②鍋內(nèi)放油燒至六成熱,放湯,加鹽,待湯開(kāi)時(shí)將攪散的雞蛋液淋入,用手勺抄底輕輕地推動(dòng),加醬油、味精,燒開(kāi)起鍋,撒上蔥花、胡椒粉即可。
3、大蔥燉鵪鶉
原料:鵪鶉500克,大蔥2根,生姜2塊,鹽2克,料酒25克,胡椒粉1克。
做法①用力將鵪鶉摔死,先拔光身毛,再投入60℃左右的熱水容器中浸泡,待腳毛能拔動(dòng)時(shí),取出,拔凈細(xì)毛,用清水沖去殘留的毛,然后將鵪鶉背脊開(kāi)一刀,取出內(nèi)臟,洗凈,瀝水,生姜洗凈,切成片,蔥去須打成結(jié)。②把鵪鶉放在大湯碗內(nèi),放入生姜片、蔥結(jié),下料酒,加清水500克,用保鮮膜封碗口,上籠用旺火蒸50分鐘,鵪鶉肉熟爛時(shí),取出。揭去保鮮膜,取出姜片、蔥結(jié),加入鹽,撒上胡椒粉,即可食用。