要做出好吃的荷蘭豆炒蝦仁,有兩點要注意的。大家可要記好了。
第一,在焯水過程,小秘訣是可以放入一些食用油,這樣有利于保持荷蘭豆的爽脆可口。在炒的過程中,也要注意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆?fàn)C變色即可,時間大概在幾秒就可以了,這樣吃起來,荷蘭豆才更加爽口好吃的。
第二,荷蘭豆必須要煮熟,不然很有可能會發(fā)生中毒。因為豆類中含有一些有害物質(zhì),如紅血球凝集素等,如果不充分地加熱使之破壞,食后可能發(fā)生溶血而導(dǎo)致中毒致命。所以荷蘭豆的焯水顯得尤為重要,如果不焯水,那么炒制荷蘭豆炒蝦仁的時間要長一點,但這樣又會因為煮太久會影響荷蘭豆的爽脆。所以,荷蘭豆最好是焯水后再炒,保證荷蘭豆要煮熟。