金花菜是什么

金花菜是什么

金花菜,屬豆科植物。金花菜是今日上海人所說的“草頭”。它原本只是一種野菜,而今漸漸的作為一種蔬菜在人們的餐桌上越來越常見了。金花菜的本職作為蘇南農(nóng)田里的綠肥存在的,也是蘇南的四大綠肥之首,深秋播種,早春猛長(zhǎng),人們把金花菜頂端嫩嫩的草心割了炒著吃,也可以說是金花菜的副產(chǎn)品。而當(dāng)金花菜成熟時(shí)會(huì)開黃色小花,等到花開之后,這道菜就從餐桌上消失了,農(nóng)民就會(huì)將剩的金花菜的莖葉都翻進(jìn)泥土里面,金花菜恢復(fù)了本職,起肥田作用。


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