豇豆角的做法

豇豆角的做法

豇豆角的做法有很多,尤其是現(xiàn)代人的生活水平越來越好,對(duì)食物的口感和味道有更高的追求,所以豇豆角的做法越來越創(chuàng)新,越來越多樣化,那么接下來就來介紹幾款豇豆角的做法給你們參考吧。

1、香辣豇豆(豆角)粒,第一步先將豆角掐去兩頭,洗干凈。 炒鍋放水燒開,把豆角放進(jìn)去焯水3分鐘左右。 焯好的豆角攤開涼干,注意不要太干,跟做干豆角不一樣。涼干的豆角切成小粒,炒鍋放適量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入適量鹽,老干媽辣醬少許,不怕辣可多放點(diǎn)。炒幾下裝盤即成。

2、手撕豇豆,肉餡加少許老抽,生抽,料酒腌制20分鐘待用。豆角洗凈從中間切一刀,下熱水里焯熟,撈出后立刻浸泡涼水,控干水份后,用手把豆角從中間撕成兩半。鍋里熱油,下蔥姜爆香,入腌制好的肉餡,立刻劃散,不停的翻炒均勻盛出備用,用鍋內(nèi)剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分鐘,再放入炒好的肉餡,再調(diào)入鹽,雞精出鍋即可。

3、川香豇豆,豇豆洗凈,切長(zhǎng)段備用。炒鍋加入植物油,燒至八成熱,下入豇豆端油炸,當(dāng)豇豆段開始變的油綠的時(shí)候即可停止油炸,將豇豆段撈出瀝油備用。鍋內(nèi)留底油,下入青花椒、花椒炸香,下入大蒜和干辣椒煸香,將炸好的豇豆段倒入鍋內(nèi)翻炒,加入蠔油、食鹽翻炒均勻入味后,加入白芝麻,最后加入雞精調(diào)好味即可關(guān)火,裝盤上桌食用。

4、豇豆紅燒肉,將五花肉洗凈切塊,鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒,將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起,撈出溫?zé)崴疀_洗干凈,控干水備用,將干豇豆提前泡軟,淘洗干凈后擰干切成段狀備用,大蔥斜切成段,生姜切片備用,鍋燒熱滑油,將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒,煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋,就著鍋內(nèi)煸出的豬油,放入冰糖碎,開慢火炒糖色,待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí),將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒,翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后,轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒,添加生抽、老抽炒勻,往鍋內(nèi)一次性加足開水(高湯更好),水量注入以略平于肉面為好。大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒,慢火燒制約1個(gè)鐘后,將香料取出扔掉,放入豇豆段,將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽,轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋,注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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