涼拌豇豆角其實(shí)沒有一個(gè)固定的做法,它有很多花樣,當(dāng)然你也根據(jù)自己的愛好去做屬于自己的涼拌豇豆角哦,那么接下來就介紹幾款基本的做法供你們參考吧。
1、選擇細(xì)長的,嫩的,籽越小豆角越嫩的豇豆角,煮開水,水開后,將豆角焯兩到三分鐘,去除豆腥味,將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。將豆角擺好盤,蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。熱鍋燒少許油,加幾個(gè)花椒,做成花椒油。花椒粒撈出不要,將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
2、大蒜剝?nèi)ニ庖?,洗凈,用刀拍碎,剁成蒜末;香菜擇洗干凈后切成小段。焯好的豆角放干凈的盤內(nèi),加精鹽,白糖,味精拌勻。炒鍋置火上,燒熱,倒入香油,油熱后,倒入大蒜泥,炸出香味后離火,將蒜泥油倒入豆角內(nèi),撒入香菜段,拌勻即可。
3、將豆角洗凈,切成段。鍋內(nèi)放水煮開,倒入約1小匙的香油,將豆角放進(jìn)煮開的水中焯熟,撈出瀝干水份,擺盤,熱炒鍋,倒入適量的油,放入蒜末炒香,雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁,將芡汁淋在豆角上,再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。