茄子西紅柿的食用禁忌

茄子和西紅柿不僅外觀美麗漂亮，而且營養(yǎng)價值也是相當(dāng)可觀的，但是吃茄子西紅柿也有一些特別的注意事項，知道了茄子西紅柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西紅柿的營養(yǎng)價值，而避免不適當(dāng)?shù)某苑▽ι眢w造成的傷害。

茄子

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

西紅柿

1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細(xì)胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。 

2、番茄紅素對氧化反應(yīng)敏感，經(jīng)日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

3、生吃時，番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護(hù)作用，所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。