萵筍葉煮水的做法有多種,可以根據(jù)個(gè)人的口味,往里面添加佐料,使味道更佳適宜。由于各地有各地的風(fēng)味,所以選取一種比較家常,而且簡(jiǎn)單上手容易操作的做法,您再也不用為記菜譜而發(fā)愁了。
焯萵筍葉又名:撣萵筍。是湖南、湖北一帶的特色小吃,兼色、香、味俱全特點(diǎn)。另有制作簡(jiǎn)便,開(kāi)胃之功用。此菜品顏色鮮綠,口感清香,辣味悠長(zhǎng),增強(qiáng)食欲。
1、萵筍葉清洗干凈,拆成片狀,不可切碎,備用;
2、大蒜瓣去皮切成顆粒狀蒜末,小蔥切成5mm左右的小段,即蔥花;
3、開(kāi)火,盛1/3鍋水,燒至水開(kāi)。將萵筍葉浸入,焯一下(兩至三分鐘),顏色變翠綠,清香飄出即可,撈出備用,(容器應(yīng)有一定的剩余空間,因?yàn)橐枧淞希┌阉沟簦?
4、備炒鍋,中小火,將食用調(diào)和油燒至八成熱,看見(jiàn)油開(kāi)始翻滾即可。加入干辣椒片,爆香10秒鐘,加水1/3鍋勺,按次序加麻辣鮮、精鹽、醬油、雞精、蒜末、小蔥,炒約15秒鐘出蒜香即可,過(guò)久會(huì)使香氣全無(wú);
5、將炒好的澆汁淋在已燙好的萵筍葉上,最后,淋上香麻油拌勻即可。
此菜是打工在外和家庭主婦值得一試的美味精簡(jiǎn)菜肴。