角燉肉的做法是什么?豆角燉肉是非常常見(jiàn),也是非常好吃的一道東北燉菜。豆角燉肉是東北菜系的一種。東北人經(jīng)常吃,無(wú)論是家常便飯,還是招呼貴賓,東北人的餐桌上經(jīng)常都有燉菜的身影。豆角燉肉的具體做法是什么呢?
主料:豆角,五花肉
配料:鹽,醬油,蒜末
豆角燉肉做法一:
1、把豆角兩頭的尖掐掉,清洗干凈,掰成小段。五花肉切厚片,還要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油則軟。
2、先把肥肉下熱鍋里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉變色后下豆角。
3、炒豆角這步特關(guān)鍵,一定不要添水,開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒,炒成翠綠色,把豆腥氣炒出去,這樣燉出來(lái)的豆角顏色好看,而且沒(méi)有豆子味。
4、加鹽和醬油,少添些水,把豆角燉軟燉爛為止。
5、出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。
豆角燉肉做法二:
1、豆角擇去兩頭的老筋,洗凈掰成兩段。
2、五花肉切成片備用。
3、熱鍋放入肉片翻炒出油。
4、在放入豆角。
5、加一勺鹽,半勺醬油,放清水沒(méi)過(guò)豆角
6、攪拌均勻。
7、燉至豆角軟爛,剩少許湯汁即可。