萵筍炒臘肉的做法

看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的朋友們，不知道是否還記得里面的一道萵筍炒臘肉，隨著畫面的滾動(dòng)，而我們的口水也快饞出來(lái)了，想嘗試萵筍炒臘肉做法嗎？萵筍炒臘肉的家常菜做法有哪些?媽網(wǎng)百科為您提供了萵筍炒臘肉的做法大全，配有非常詳細(xì)文字步驟，菜鳥(niǎo)也能做出好味道。

一、  所需的材料

萵筍，臘肉，食用油，白糖，雞精

二、  烹飪步驟

1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2、臘肉萵苣切成薄片，萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，。

3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。加點(diǎn)白糖，加雞精即可出鍋。

溫馨提示：臘肉是腌制的，放鹽看情況而定。臘肉有很多種，因?yàn)榕D肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時(shí)候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來(lái)，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來(lái)的菜更香。