吃貨們在品嘗萵筍炒臘肉的美味時(shí),是否也會(huì)在心里嘀咕,萵筍炒臘肉這道家常小菜,它的食用功效在哪了,熟悉了萵筍炒臘肉的食用功效,下次您可以與家人共進(jìn)餐時(shí)也多了很多飯后的談資哦!
1、臘肉的由來
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。
2、萵筍炒臘肉的營養(yǎng)價(jià)值
萵筍的營養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長,臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
3、臘肉的功效
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉性味咸甘平,健脾開胃。
4、萵筍炒臘肉的適用人群
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
5、萵筍炒臘肉的用法用量
臘肉蒸、煮后與萵筍同炒,可直接食用;西餐中一般用作多種菜肴的配料。