扁豆角炒肉的做法

扁豆角炒肉的做法

扁豆角是一種含有多種的維生素及礦物質(zhì)的健康蔬菜。小時候媽媽經(jīng)常會做扁豆角炒肉,扁豆角的脆嫩加上肉質(zhì)的美味,既解饞又好吃。今天,我們來一起親自下廚來做一下這道扁豆角炒肉,還等什么?大家來一起看一下它的做法吧。

1、扁豆塊釀肉

主料:豬耳朵扁豆,豬肉餡 輔料:香菇,彩椒,雞蛋
步驟一:扁豆去筋,從側(cè)面打開口
步驟二:將香菇切末,彩椒切丁,蒜切末
步驟三:在肉餡中加姜末,料酒,醬油,鹽,香菇末,雞蛋,淀粉,蔥末調(diào)均勻
步驟四:在扁豆內(nèi)側(cè)抹少許淀粉后放入肉餡,蘸少許淀粉封口
步驟五:油溫6-7成熱時將扁豆下鍋,稍微過下油即可撈出
步驟六:鍋中放少許油,加入蒜末,水,料酒,美極鮮醬油,老抽,糖,扁豆焅一會
步驟七:出鍋前撒上蒜末和紅椒粒,這道菜就完成了

2、扁豆絲炒肉

豆角去掉兩邊的老筋,斜著切成豆角絲,大蒜切末,將鍋里放入水燒沸,放小半勺色拉油,放入豆角絲煮兩分鐘,熟透撈出,炒鍋燒熱放入底油,放入肉絲炒散,肉絲完全變色后盛出來,鍋中再次用滑肉剩余的底油,放入大蒜末爆香。煸香蒜末,放入焯過水的豆角絲中火煸炒,加入食鹽,加入味精,加入生抽翻炒均勻,最后加入肉絲快速翻炒。加入肉絲后再次翻炒均勻即可關火。

3、扁豆角炒肉時,可以根據(jù)自己的口味加玉米、胡蘿卜這樣對的輔料,可以讓色彩味道更加多樣。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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