干豇豆燉排骨的小竅門

干豇豆燉排骨的小竅門

干豇豆燉排骨是一道四季皆宜的家常菜。它的做法很簡(jiǎn)單,可以添加多種其他配料,如土豆,茄子,粉條,但是如何使這道菜做的更好吃卻是有些難度的。聽到我這樣一說(shuō),有的朋友就可能會(huì)立馬問(wèn)那有什么方法呢使它更好吃呢?對(duì)此,我們將會(huì)把干豇豆燉排骨做法的一些小竅門告訴大家。

首先可以把排骨浸泡一天,沖凈血水,冷水下鍋,并一次性把水加足,使原料與水共熱。這樣可以使熱量均勻地向原料內(nèi)部傳遞,使湯水受熱時(shí)保持均衡,有利于鮮味物質(zhì)充分溢出。其次加入調(diào)料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒,中火煮開,撇凈浮沫,十分鐘后改為文火,慢慢地煨。然后再加一些黃酒去腥增香,大約兩小時(shí)左右,把火關(guān)掉,用溫水泡些胡椒粉,用紗布過(guò)濾,倒入湯中,適度加一些鹽提味,再燜一小時(shí),撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,清澈透明,味道鮮美。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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